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    “干炸响铃”是用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配葱段、甜面酱、花椒盐佐食。此菜，色泽黄亮，食时脆如响铃而故名。

    油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人久食不厌。竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林似海，春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月以后冬笋大量涌现，故有“四时不乏笋味”的称誉，竹笋也就成饮食烹调中的一个重要原料，真可谓“无日不笋，无食不笋”。

    “油焖春笋”是选用清明前出土的嫩笋，顺长剖开，拍松，再切成5厘米长的段，用花椒油煸炒后，加入酱油、白糖、味精和鲜汤，烧开后改用小火焖至汤汁稠浓，淋上香油即成。

    特点是油重、糖重，色泽红亮，口味偏甜，属于浙江的传统风味菜。

    叫化童鸡其烹制方法是：“选用嫩母鸡，宰杀褪洗干净后，肋开取出内脏，经用山奈、八角、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝和成的卤汁腌渍，再逐层包上猪网油、荷叶、玻璃纸，用细麻绳扎好，最外面再包上和好的酒坛泥（和泥加料酒、精盐），烤上半个时辰去泥包，蘸花椒盐、辣酱油佐食。

    “龙井虾仁”是取用清明节前的西湖龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成。菜肴色泽白绿相衬，口味鲜嫩清香，具有浓厚的地方特色。

    其烹制过程是：将河虾洗净，挤出虾仁，用蛋清、精盐、湿淀粉浆好；取龙井新茶1o克，用沸水沏泡一盏茶时间；浆好的虾仁用四成热的大油滑熟，再烹上茶叶、茶汁、绍酒翻炒即可。

    荷叶粉蒸肉是将带皮的猪肋条肉切成长方形，每片中间顺长剞一刀口，用甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝拌和腌渍后，滚上一层米粉，刀口中间也夹上米粉，再包上烫过的荷叶，上屉蒸一个时辰即可。肉质酥糯，清香不腻，实为夏季佐酒下饭美肴。

    干菜焖肉猪肉枣红、干菜油黑，鲜香油润，酥糯不腻，咸鲜中略带甜味，这是干菜焖肉的风味特色。干菜，俗称“霉干菜”，用芥菜腋制晒干而成，馨香鲜嫩，久储不易变质，长期来城乡居民都有自制干菜的习俗。“干菜焖肉”也成了群众喜爱的传统莱肴。

    排南是选用金腿中的上品——中腰峰雄爿，切成“骨牌”形的小块，整齐排放而成，造型美观，味咸中带甜。将火腿肉留下的肥膘，切成块，按底12块、中层8块、上层4块的形状堆放于盘中，白糖加开水溶化，加入绍酒搅匀，浇于火腿上，覆盖一扣碗上笼蒸一盏茶的时间即成。食时揭去扣碗。

    看着张虎站上来的菜肴，所有人都是一付兴奋的样子，浙菜他们虽然之前也尝过，可次数真的有限，吃过之后，大家回味无比，还想继续的品尝，只是王森再也没有做过，不免让众人有些的失望。

    现在张虎学艺有成，这下子解决了他们的后顾之忧，以后大家如果还想继续吃到的话，只要和张虎说一声即可，这等好事到哪去找，众人也放开了膀子，开始尽情的享受。

    “张虎，你这厨艺可越来越好了，没有想到做的菜这么好吃，真是得到了王大人的真传呀！”

    “是呀张虎，就拿这浙菜来说，以你现在的手法，也不比王大人差了，真是可喜可贺。”

    听到大家的认可，张虎心中也是无比的高兴，不过大家竟然拿他和王森去比较，那张虎就有些不敢当了。

    虽然别人可能不了解其中的内情，可张虎和王森学厨艺这么久已来，他最清楚王森的本事，那真的是无人可及，自己追随他这么多年，张虎相信，自己也只不过学成了王森三四层的本事，要说真传，那还差的远了。

    张虎听完只是微微一笑，没有当回事，只把这样话当成了一句玩笑。

    “嗨，大家就别说我了，王府之人，哪个不是本事了得，我张虎也只有这点能力，只要大家爱吃，我以后天天给你们做。”

    听着张虎的话，众人大笑了起来，周瑜第一个出言说道：“张虎，你可别这么说，先不说你在王府的资历最老，就你这本事，也是历害无比，要知道王大人可就是凭借自己的厨艺干了自己的一片天地，你可不能小看你的手艺！”
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