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    很快刘海等人就知道周大厨要做的菜式什么菜了。

    鲫鱼豆腐汤，一道最简单的最家常的菜。

    刘海有点意外，他以为像这样的大厨，遇到这样的好食材，应该做点高大上的菜，没想到这位周大厨居然真的做这么简单的菜，鲫鱼豆腐汤，连他都做过很多次，没啥技术含量。

    周达益似乎看出了刘海脸上的疑惑，在一旁小声解释道：“其实对于厨艺越高的人来说，越简单的菜，越难做，尤其是遇到好食材的时候，要把握好食材的本味，把食材的本味最大程度的发挥出来，这非常考验厨师的功利，尤其咱们中餐，火候是最难把握的。”

    刘海若有所思地点点头，这是一种典型的中国思想，最简单反而最难，因为要回归本真，追求天人合一的境界……

    曾经文青过的刘海，对于这样的说法并不难理解。

    直接周大厨烧热油，把处理好的鲫鱼煎了一下，然后倒入清水，用大火煮，煮的时候，周大厨也不说话，只盯着火，似乎要把控每秒钟火的温度。

    “虽然我们这用的是恒温火，但老周作为最顶级的中餐厨师，已经习惯把控做菜过程中一切影响火候的因素，所以他会一直盯着整个熬煮的过程。”周达益依然小声解释道。

    刘海点点头，一边看顶级大厨烹饪顶级食材，一边和周达益小声闲聊着。

    在某一个时间点，刘海也不知道周大厨是怎么掌握的，反正他盖上锅盖后第一次揭开时，锅里的汤已经煮的比较浓白了，然后往里加了一些豆腐片，这是整个做菜过程刘海真正看出周大厨有超高厨艺的地方——切豆腐片的时候，周大厨展示了高超的刀工，刷刷刷，几道刀影，一整块大豆腐就被整整齐齐地切好薄厚均匀的豆腐片，一块一块的码在锅里。

    之后是盖锅小火焖煮，直至出锅，整个烹饪过程中，周大厨只使用了鲫鱼、豆腐、清水和食盐。

    出锅后，周大厨也不说话，直接拿起一个瓷勺，开始品尝鱼汤。
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